イタリア料理コーディネーター　藤崎　久美子

ごく普通のOL生活中趣味で始めた天然酵母パン作りの奥深さを知る。趣味が高じ天然酵母パン教室師範課程終了後、同パン教室講師として勤務。
２０００年、初めてイタリアを訪れイタリア各地の郷土料理のおいしさに魅了される。これを機に、何か自分らしいこだわりのある人生の過ごし方を考え始める。
２００２年『イタリアプチ留学』を経て、
２００３年イタリア各地で郷土料理を学ぶために留学。
２００４年帰国後、天然酵母パン屋にてイタリアのパンやパニーノなどの作り手として勤務。
２００５年再び渡伊。南イタリアのお料理教室にてアシスタントとして勤務。現地のイタリア人たちから各家庭料理を学ぶ。地元の人々が通う郷土料理レストランなどを食べ歩き、美味しい味を研究。
２００７年、今までの経験を生かして人のお役にたてることをしたいと思い
『手打ちパスタ＆イタリア家庭料理教室＆天然酵母パン教室』を主宰。

料理やパンを作ることの楽しさ、食べることの喜びを一緒に感じられる授業を目指してます。

―私について―

私が子供の頃、家族の為に料理、お菓子、パン、洋服などなんでも手作りしてくれた母は、
サンドウイッチやクレープ、パンの耳揚げや大学芋、バナナジュースや蒸しプリンなど、
手間暇かけて、素朴だけれど手作りの物を食べさせてくれました。
そんな母の愛情を幼心に感じながら食べていた気がします。
今でも、母を筆頭に家族総出で、他愛もない話をしながら、
おはぎを作ったり、餃子を包んだり、パスタを成型したりと、
共同作業で食事の支度をし、みんなで一緒に食卓を囲み、
ワイワイおしゃべりしながら、手作りの料理を食し、
もちろん後片付けもみんなでする家庭で育った私は、母の真心のおかげで、
大勢で楽しく美味しく食事をすることが大好き！
そして、
『料理はね、心を込めて、愛情を注ぎ、情熱を傾けて作ることが大切なんだよ！』
と、教えてくれた友人の言葉をいつも胸に、
誰かを思い、何かを作り、それを喜んでもらえた時、感謝と幸せを感じる私です。

『食を通して心と体の中から健康に！』をコンセプトに
ミネラル分を含んだ海塩やキビ砂糖、
オーガニックのホールトマト缶やブイヨンなど体にやさしい食材を選び
素材そのものの味を大切に作ります。
そして、
手打ちパスタやイタリア家庭料理、ドルチェや天然酵母パンを一緒に作ることの楽しさ、
食事をしながらおしゃべりしたり笑ったり、食べることの喜びなど
一緒に過ごす食の時間を通して心の悦びを一緒に感じられたら幸いと思いお教室を始めました。

“クミーナの台所”を通して、皆さんの心が和らぎ、
体にやさしいお料理の輪が広がっていったら幸いです。

クチーナクミーナ代表：藤崎　久美子

“CucinaCumina クチーナ・クミーナ”
キッチン。。。
誰もが立ち寄るところ。
そこで会話が生まれ笑顔があふれるところ。
お腹がいっぱいになり心が軽くなるところ。
心がじんわり温まり心が和らぐところ。
いつでも立ち寄りたくなるところ。。。
クチーナ・クミーナもそんなキッチンでありたいと思っています。