パン作りが好きで、それに合わせて美味しい料理が作れるようになりたいと思っていた時、　　2000年にイタリア旅行した際、イタリア各地方料理とイタリアの素朴なパンが気に入ったのを　　　　　きっかけに、2002年からイタリアへ何度か『イタリア各地方料理』を学びに行ってます。
下記は、その時習った地方料理に関することを書いています。

　2002.9〜10 (２週間）
　トスカーナ州　フィレンツェ
　コイネ校（トスカーナ料理文化コース）

私が受講した当時のレッスン内容は、トスカーナ料理のデモンストレーションが4回、トスカーナの白赤ワイン試飲レッスン２回、トスカーナのワイナリー訪問遠足２回、という、とっても充実した内容でした。
遠足では、寒くもなく暑くもない丁度いい気候の中、トスカーナの丘陵地帯に点在するワイナリーや小さな町へ連れて行ってもらい、チンタセネーゼのサラミをのせたトスカーナパンや、ハチミツを垂らしたペコリーノトスカーノを食べながら、サンジョベーゼ種の赤ワインをおいしい空気と共に堪能できただけで、十分にトスカーナを満喫できたし、初イタリアプチ留学は大満足でした！

　2003.6〜12 (3ヶ月）
　トスカーナ州　シエナ
　ダンテアリギエーリ校（トスカーナ伝統料理＆イタリア料理コース）

この学校は、日本でイタリア料理をイタリア人講師から学んでいるのかと錯覚してしまうぐらい、日本人生徒が圧倒的に多かったです。でも、イタリア語がまだまだ話せなかった私にとっては、この状況のおかげでレッスンについていけましたし、日本人のクラスメイトと食べ歩きや自宅で食事会をできたので、返って良かったと思います。講師のセレナを生徒みんなが愛していたし、団結力も強かったから、みんなで協力しながら楽しく、和気藹々と料理を作っていました！
現在、コース内容は変わってしまったようですが、私が受講した年の１０月のレッスンは、７人のプロから学ぶ『プロフェッショナルコース』で、リストランテのシェフやピッツァ職人、他校の料理学校講師などから、トスカーナ料理を始め、イタリア各地方料理も学ぶことができました。
私の中でシエナで大好きな料理は、何と言っても、イノシシやウサギのラグーを、手打ちのパッパルデッレやピーチと食べるのがお気に入りです。美味しいですよ！

　2003.11〜12 (3週間）
　カンパーニア州　ソレント　
　マミカミッラ家（南イタリア家庭料理教室）





2003年、シエナのダンテ料理学校に通っていた時、11月のコースと12月のクリスマスコースの間が1ヶ月空いたのを期に、どこか海の近く（海好きなもので・・・）で過ごしたいなー！ついでにお料理も学びたいなと思い、『成功する留学イタリア編』を片手に、そのことをダンテ校の事務のお姉さん（アパート編の人）に相談したところ、ソレントは海もきれいで治安も良くていいところよと教えてくれて、その本に掲載されていた『ソレントリングエ校』に早速電話をしてくださり、詳細をFAXもらえる様手配してくださった上に、もし申込みするならここで手続きしてあげるわよ！と言ってくださったのです！！！お姉さんいい人！
という訳で、未知の世界南イタリア行きを決め、ダンテの事務のお姉さんにすべて手続きをお願いし、ワクワクドキドキしながらたどり着いたのが、ここマミカミッラ料理教室。
私がいた時期はオフシーズンだった為、他に生徒さんも居ず、先生とマンツーマンでレッスンすることができましたし、自分が学びたい料理をリクエストすればそれを教えてくれました。素材一つ一つの味が濃く、その味を生かしたシンプルな料理が多い南イタリアの料理にすっかり魅了された私。中でも、サンマルツァーノ種のホールトマト缶で作ったソースを使用した『パルミジャーナ・ディ・メランザーネ』や、『ラヴィオリ・カプレーゼ』、ドルチェは『カンノーリ』、パンは『カサティエッロ』がお気に入りメニューです。おいしかったな！
その後も、2005年、2006年と毎年ここマミカミッラへ遊びに行ってる私。

目次に戻る